【全民生活】葡萄酒品鑒高手速成筆記！微醺情人節，醉的是酒也是你

葡萄酒品鑒高手速成筆記！

微醺情人節，醉的是酒也是你 ♥️

希望大家看完上期推文後，都預訂到了滿意的餐廳哦！

浪漫節日怎麼少得了葡萄酒？ 【全民保險】特別邀請到了葡萄酒二級品鑒師為大家親授葡萄酒課程。 本期文章特別總結了精華部分，讓您在餐桌上也能露一手。

葡萄酒品鑒入門方法

三部曲

1.   觀色

在自然光線下，將酒杯傾斜45°放在白色桌面或一張白色紙巾上，觀察酒液的顏色。

•  紅葡萄酒：紫色 – 紅寶石色 – 紅石榴色 – 茶褐色
• 白葡萄酒：檸檬色 – 金黃色 – 琥珀色
•   粉紅葡萄酒：粉紅色 – 粉橘色 – 橘色

總體而言，隨著年份的增加，紅酒色澤會越來越淡，顏色逐漸趨於茶色或棕色; 而白葡萄酒的顏色則會逐漸加深。

2.  闻香

品酒的主要樂趣就來自於葡萄酒豐富的香味。鼻子靠近酒杯邊緣，細聞杯中酒。 建議使用兩段鼻（又稱兩段式）聞香法：第一聞在醒酒前，感知最易揮發的香氣。第二聞在醒酒後，感知全部香氣，稱為「酒香」(aroma / bouquet)。

葡萄酒的香氣分三類：初級香氣，次級香氣，三類香氣（見下圖）

初次聞香，可以先從大類思考，如：有水果味嗎？是柑橘類、熱帶水果、紅色水果還是黑色水果？之後再考慮，具體是哪一種水果的香氣，是紅色水果里的草莓還是李子氣味？

一般來講，酒（令人愉悅的）香氣種類越多，酒的層次越豐富，酒的品質也就越好。

3. 品飲

品飲時的分析，可按照1入口，2發展變化，3后調與餘味，這三步進行。分析過程中，注意觀察以下幾大要素：

• 單寧 (tannin)：會給口腔帶來澀感的物質，存在於紅葡萄酒中。單寧本身是苦的，可以描述一款葡萄酒有收斂感、單寧強勁或柔和。
•  幹 (dry)：干和甜是相對的，可根據含糖量分為干型、半乾型、半甜型和甜型。
• 酒體 (body)：即口中感覺到葡萄酒的重量，通常取決於酒精含量，可分為輕盈酒體 (light-bodied)、中等酒體 (medium-bodied) 或飽滿酒體 (full-bodied)。
•  酒精度：適當的酒精度可提供溫潤甜美的感覺。酒精度低於11%，可能會略帶甜味; 13.5%-16%之間的乾型酒，味道可能較為濃郁豐富; 17%-22%為加強型葡萄酒。
• 脆爽 (crisp)：指有清新的酸味，更多體現在白葡萄酒中。
• 柔軟 (soft)：指酒口感順滑，柔軟的酒酸度低。

佐餐小貼士

我們常聽說「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，其道理在於紅肉蛋白質含量較高，可軟化單寧減少澀感，單寧的微苦也和紅肉相得益彰; 白葡萄酒通常酸度高、口感清新、果味突出，更易襯托出魚肉的鮮美。厚重的菜餚如牛排烤肉適合搭配酒體厚重的酒，食物重量輕、味道精細的菜餚如魚蝦適合搭配輕盈清爽的酒。

更細緻的搭配，可參照下面圖示：

圖片來源：小紅書-甘棠

有了上面的乾貨，您也能在餐桌上侃侃而談！ 還沒預定餐廳的朋友快點擊回看上一篇「洛杉磯/橙縣十大浪漫情人節餐廳推薦情人節到了，還不知道要帶身邊人去哪裡撒狗糧？快進來看看」！

【全民保險】祝您生活甜蜜，不只有情人節這一天哦！