【全民生活】葡萄酒品鉴高手速成笔记！微醺情人节，醉的是酒也是你

葡萄酒品鉴高手速成笔记！

微醺情人节，醉的是酒也是你 ♥️

希望大家看完上期推文后，都预订到了满意的餐厅哦！

浪漫节日怎么少得了葡萄酒？ 【全民保险】特别邀请到了葡萄酒二级品鉴师为大家亲授葡萄酒课程。 本期文章特别总结了精华部分，让您在餐桌上也能露一手。

葡萄酒品鉴入门方法

三部曲

1.   观色

在自然光线下，将酒杯倾斜45°放在白色桌面或一张白色纸巾上，观察酒液的颜色。

•  红葡萄酒：紫色 – 红宝石色 – 红石榴色 – 茶褐色
• 白葡萄酒：柠檬色 – 金黄色 – 琥珀色
•   粉红葡萄酒：粉红色 – 粉橘色 – 橘色

总体而言，随著年份的增加，红酒色泽会越来越淡，颜色逐渐趋于茶色或棕色; 而白葡萄酒的颜色则会逐渐加深。

2.  闻香

品酒的主要乐趣就来自于葡萄酒丰富的香味。鼻子靠近酒杯边缘，细闻杯中酒。 建议使用两段鼻（又称两段式）闻香法：第一闻在醒酒前，感知最易挥发的香气。第二闻在醒酒后，感知全部香气，称为“酒香”(aroma / bouquet)。

葡萄酒的香气分三类：初级香气，次级香气，三类香气（见下图）

初次闻香，可以先从大类思考，如：有水果味吗？是柑橘类、热带水果、红色水果还是黑色水果？之后再考虑，具体是哪一种水果的香气，是红色水果里的草莓还是李子气味？

一般来讲，酒（令人愉悦的）香气种类越多，酒的层次越丰富，酒的品质也就越好。

3. 品饮

品饮时的分析，可按照1入口，2发展变化，3后调与余味，这三步进行。分析过程中，注意观察以下几大要素：

• 单宁 (tannin)：会给口腔带来涩感的物质，存在于红葡萄酒中。单宁本身是苦的，可以描述一款葡萄酒有收敛感、单宁强劲或柔和。
•  干 (dry)：干和甜是相对的，可根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型。
• 酒体 (body)：即口中感觉到葡萄酒的重量，通常取决于酒精含量，可分为轻盈酒体 (light-bodied)、中等酒体 (medium-bodied) 或饱满酒体 (full-bodied)。
•  酒精度：适当的酒精度可提供温润甜美的感觉。酒精度低于11%，可能会略带甜味; 13.5%-16%之间的干型酒，味道可能较为浓郁丰富; 17%-22%为加强型葡萄酒。
• 脆爽 (crisp)：指有清新的酸味，更多体现在白葡萄酒中。
• 柔软 (soft)：指酒口感顺滑，柔软的酒酸度低。

佐餐小贴士

我们常听说“红酒配红肉，白酒配白肉”，其道理在于红肉蛋白质含量较高，可软化单宁减少涩感，单宁的微苦也和红肉相得益彰; 白葡萄酒通常酸度高、口感清新、果味突出，更易衬托出鱼肉的鲜美。厚重的菜肴如牛排烤肉适合搭配酒体厚重的酒，食物重量轻、味道精细的菜肴如鱼虾适合搭配轻盈清爽的酒。

更细致的搭配，可参照下面图示：

图片来源：小红书-甘棠

有了上面的干货，您也能在餐桌上侃侃而谈！ 还没预定餐厅的朋友快点击回看上一篇“洛杉矶/橙县十大浪漫情人节餐厅推荐情人节到了，还不知道要带身边人去哪里撒狗粮？快进来看看”！

【全民保险】祝您生活甜蜜，不只有情人节这一天哦！