繁體中文简体中文English

【全民生活】葡萄酒品鉴高手速成笔记!微醺情人节,醉的是酒也是你

【全民生活】葡萄酒品鉴高手速成笔记!微醺情人节,醉的是酒也是你

葡萄酒品鉴高手速成笔记!

微醺情人节,醉的是酒也是你 ♥️

希望大家看完上期推文后,都预订到了满意的餐厅哦!

浪漫节日怎么少得了葡萄酒? 【全民保险】特别邀请到了葡萄酒二级品鉴师为大家亲授葡萄酒课程。 本期文章特别总结了精华部分,让您在餐桌上也能露一手。

葡萄酒品鉴入门方法

三部曲

1.   观色

在自然光线下,将酒杯倾斜45°放在白色桌面或一张白色纸巾上,观察酒液的颜色。

  •  红葡萄酒:紫色 – 红宝石色 – 红石榴色 – 茶褐色
  • 白葡萄酒:柠檬色 – 金黄色 – 琥珀色
  •   粉红葡萄酒:粉红色 – 粉橘色 – 橘色

总体而言,随著年份的增加,红酒色泽会越来越淡,颜色逐渐趋于茶色或棕色; 而白葡萄酒的颜色则会逐渐加深。

2.  闻香

品酒的主要乐趣就来自于葡萄酒丰富的香味。鼻子靠近酒杯边缘,细闻杯中酒。 建议使用两段鼻(又称两段式)闻香法:第一闻在醒酒前,感知最易挥发的香气。第二闻在醒酒后,感知全部香气,称为“酒香”(aroma / bouquet)。

 

葡萄酒的香气分三类:初级香气,次级香气,三类香气(见下图)

初次闻香,可以先从大类思考,如:有水果味吗?是柑橘类、热带水果、红色水果还是黑色水果?之后再考虑,具体是哪一种水果的香气,是红色水果里的草莓还是李子气味?

 

一般来讲,酒(令人愉悦的)香气种类越多,酒的层次越丰富,酒的品质也就越好。

3. 品饮

品饮时的分析,可按照1入口,2发展变化,3后调与余味,这三步进行。分析过程中,注意观察以下几大要素:

  • 单宁 (tannin):会给口腔带来涩感的物质,存在于红葡萄酒中。单宁本身是苦的,可以描述一款葡萄酒有收敛感、单宁强劲或柔和。
  •  干 (dry):干和甜是相对的,可根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型。
  • 酒体 (body):即口中感觉到葡萄酒的重量,通常取决于酒精含量,可分为轻盈酒体 (light-bodied)、中等酒体 (medium-bodied) 或饱满酒体 (full-bodied)。
  •  酒精度:适当的酒精度可提供温润甜美的感觉。酒精度低于11%,可能会略带甜味; 13.5%-16%之间的干型酒,味道可能较为浓郁丰富; 17%-22%为加强型葡萄酒。
  • 脆爽 (crisp):指有清新的酸味,更多体现在白葡萄酒中。
  • 柔软 (soft):指酒口感顺滑,柔软的酒酸度低。

追求平衡

红葡萄酒

白葡萄酒

更关注

单宁,果味

酸度,果味

少关注

酸度,酒精感

甜味,酒精感

佐餐小贴士

我们常听说“红酒配红肉,白酒配白肉”,其道理在于红肉蛋白质含量较高,可软化单宁减少涩感,单宁的微苦也和红肉相得益彰; 白葡萄酒通常酸度高、口感清新、果味突出,更易衬托出鱼肉的鲜美。厚重的菜肴如牛排烤肉适合搭配酒体厚重的酒,食物重量轻、味道精细的菜肴如鱼虾适合搭配轻盈清爽的酒。

更细致的搭配,可参照下面图示:

图片来源:小红书-甘棠

有了上面的干货,您也能在餐桌上侃侃而谈! 还没预定餐厅的朋友快点击回看上一篇“洛杉矶/橙县十大浪漫情人节餐厅推荐情人节到了,还不知道要带身边人去哪里撒狗粮?快进来看看”!

 

【全民保险】祝您生活甜蜜,不只有情人节这一天哦!

Facebook  LinkedIn  Web  YouTube
 
© 2019 Any Insurance Services, Inc. CA Insurance Lic. #0F84408